Chè La Bằng, Đặc sản chè Thái Nguyên

Chè La Bằng, Đặc sản chè Thái Nguyên

 2Chè La Bằng – tinh hoa văn hóa chè Thái Nguyên

La Bằng là một xã nằm ở phía Tây của huyện Đại Từ, cách trung tâm thành phố Thái Nguyên 35km và huyện lị Đại Từ 4km. Nơi đây là một điểm non nước hữu tình với những đồi chè xanh mướt  trải dài và dòng suối Tiên Sa chảy qua. Trước đây, La Bằng là một xã sống chủ yếu vào trồng hoa màu và lúa, nhưng đến nay xã đã chuyển cơ cấu ngành sang trồng chè. Là một trong những vùng đặc sản chè Thái Nguyên, La Bằng có diện tích trồng chè lớn nhất trong số các vùng chè của Thái Nguyên và đứng thứ 2 so với cả nước, không chỉ có diện tích lớn mà, đặc sản chè La Bằng còn có mùi vị đặc trưng không lẫn với hương vị của bất cứ loại chè nào, đó là màu nước sánh vàng màu  như mật ong rừng, mùi thơm tự nhiên như  hoa rừng, đậm nước ( uống đến nước thứ 3 vẫn còn vị đặc trưng của chè), vị ngọt hậu.. Đến nay diện tích trồng chè của vùng vào khoảng 5.380 ha chiếm khoảng 30% diện tích chè toàn tỉnh, sản lượng chè búp tươi năm 2012 đạt 52.919 tấn. Chè La Bằng có hương thơm và vị đượm đặc trưng, đến với vừng đất này dù cho du khách có vào bất cứ gia đình làm nghề chè truyền thống nào cũng đều được mời thưởng thức hương vị ngọt ngào của chè La Bằng do chính tay các nghệ nhân làm nên, Nước chè La Bằng tuy không xanh như chè Tân Cương nhưng lại có màu sánh vàng  màu mật ong cũng bởi thế mà có vị chát dịu, bám miệng và có vị ngọt hậu rất lâu.Mùi hương của chè La Bằng không toả ngát mà lại thơm dịu hiền hoà như thiên nhiên nơi này vậy.

Chè La Bằng hiện nay đang được sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP. Ngoài giống chè đặc trưng, trong những năm gần đây bà con trong huyện đã thay thế bằng những giống chè mới có năng suất, chất lượng cao hơn, như giống chè LDP1, LDP2, Kim Tuyên, Bát Tiên, Phúc Vân Tuyên, Keo Am Tích, TRI777. Trong thời gian tới, huyện sẽ hỗ trợ triển khai xây dựng các vườn cây đầu dòng giống chè mới và các vườn ươm giống; tăng cường kiểm tra chất lượng giống chè đưa vào sản xuất, từng bước thay thế các thiết bị chế biến mới; khuyến khích và tạo điều kiện cho các tổ chức, cá nhân đầu tư xây dựng các nhà máy chế biến quy mô nhỏ và nhỏ với thiết bị đồng bộ, hiện đại, chế biến theo công nghệ chè xanh; tập trung xây dựng, quảng bá thương hiệu, nhất là triển khai đăng ký bảo hộ nhãn hiệu hàng hóa chè La Bằng

Advertisements

Đặc sản chè Tân Cương, Thái Nguyên

Đặc sản chè Tân Cương, Thái Nguyên

1Đặc sản chè Tân Cương

Tân Cương là một xã nằm ở ngoại thành tỉnh Thái Nguyên, là vùng chè đứng đầu tiên trong những vùng chè đặc sản của Thái Nguyên. Nổi tiếng với đặc sản chè Tân Cương.

Có lẽ thiên nhiên đã ưu ái cho vùng đất đồi núi Thái Nguyên, nhất là Tân Cương những điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển cây công nghiệp, cụ thể là cây chè và như thế Tân Cương từ lâu đã được biết đến như một vùng chè nổi tiếng ở Việt Nam. Với diện tích 14.83 km2 , đa phần là đồi núi cộng thêm thổ nhưỡng phù hợp với cây chè cho nên nơi đây đã phát triển và xây dựng những khu vực trồng chè. Đến với Tân Cương, chúng ta bắt gặp những đồi chè xanh bát ngát trải dài trên các sườn núi, mùi hương chè tươi nồng nàn hòa quện vào trong không gian. Người dân vùng chè mải mê với công việc thường nhật, từ động tác hái chè những ngón tay như múa, từ cách thức sao vò chè như thể làm ảo thuật. Cũng vì sự khéo léo đầy tính nghệ thuật đó mà nhiều người đã được tôn vinh là nghệ nhân.Chè Tân Cương có vị thơm hương cốm, thơm ngọt, dễ chịu mà chỉ có đất trời Tân Cương mới tạo ra được. Nước chè có màu vàng nhạt, rất trong và xanh, nước chè có vị chát ngọt, dễ chịu, thanh tao. Khi thưởng thức chè, người dùng thường cảm thấy vị chát ở miệng nhưng cảm thấy vị ngọt ở cổ.

Vùng chè đặc sản Tân Cương bao gồm các xã Phúc Trìu, Phúc Xuân, Tân Cương với tổng diện tích cây chè hiện có gần 1.300 ha, trong đó có 1.100 ha cho thu hoạch. Nơi đây đã hình thành nhiều hợp tác xã chè sản xuất có hiệu quả, dụng quy trình sản xuất trà sạch VietGAP về các tiêu chí vệ sinh – an toàn thực phẩm  từ các khâu trồng, chăm sóc, chế biến và đóng gói sản phẩm. Đặc biệt là HTX chè Tân Hương ở xã Phúc Xuân đã đạt được tiêu chuẩn Quốc tế UTZ Certified (tiêu chuẩn về sản xuất các sản phẩm nông sản tốt trên quy mô toàn cầu). Tại đây đã sản xuất ra nhiều loại chè được bán trên thị trường và xuất khẩu ra thế giới như: Chè búp đặc biệt, chè tôm nõn, chè đinh…..Để làm ra những sản phẩm chè đạt chất lượng cao cần bao gồm các chỉ tiêu về ngoại hình, màu nước, vị và đặc biệt về mùi thơm của chè Tân Cương là kết quả của quá trình chế biến rất tỉ mỉ, công phu do xử lý nhiệt tạo ra.

Đối với những ai đã từng đến với vùng đất chè Tân Cương và được thưởng thức hương vị chè nơi đây ắt hẳn sẽ không bao giờ quên. Đối với khách du lịch hay khách thập phương về đây thưởng ngoại vẻ đẹp và biết đến loại đặc sản chè Tân Cương này, khi về sẽ mua cho mình một vài loại chè để làm quà, đây có lẽ là một món quà ý nghĩa để thể hiện sự quý mến của mình đối với bạn bè và người thân.

http://dacsanvungmienarc3.wordpress.com

Đặc sản Yến sào

Đặc sản Yến sào

Đặc sản Yến sào

Đặc sản Yến sào

Như chúng ta đã biết thì Yến sào là một món ăn mang nhiều chất dinh dưỡng và có giá trị thanh toán khá cao trong giới ẩm thực. Từ ngày xưa, món ăn  được dùng rất hiếm, chỉ những người trong giới vua chúa, quý tộc mới có thể ăn được món này. Do vậy món đặc sản luôn được coi là món ăn cao lương mĩ vị dành cho những người có địa vị xã hội. Ngày nay, khi kinh tế ngày càng phát triển, đời sống xã hội ngày càng được cải thiện thì món đặc sản này được dùng phổ biến hơn, những người có điều kiện một chút cũng có thể thưởng thức được món ăn. Nói đến Yến là người ta nghĩ ngay đến Khánh Hòa, nơi có nhiều đảo Yến và là nơi sản xuất ra các thức phẩm được chế biến từ Yến chẳng hạn như: Nước Yến hay các món ăn từ Yến….

Nói về giá thành của sản phẩm thì Yến là loại thực phẩm có giá trị không nhỏ, một phần để lấy được những tổ Yến đạt chất lượng, người lấy tổ thưởng phải đối mặt với những mối nguy hiểm, phải treo mình trên các vách đá hay trên các giàn giáo bằng tre trong hang động nơi có chim Yến làm tổ. Một phần do giá trị chất dinh dưỡng tương đối cao có trong Yến mang lại cho người sử dụng.

Thành phần dinh dưỡng của Yến sào

Theo một số chuyên gia, Yến sào có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng, cụ thể như là một số loại protein và axit amin như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysine. Ngoài ra, tổ Yến còn chứa các khoáng chất như canxi, sắt, kali, phốt pho và magie.

Tác dụng của Yến sào

Các thành phần dinh dưỡng có trong Yến sào có tác dụng rất lớn đối với người sử dụng, Yến sào có thể dùng cho phụ nữ, những người đang mang thai, trẻ em, người cao tuổi, người vừa ốm dậy và những người đàn ông. Ngoài ra, về tác dụng của tổ yến, một số tài liệu cho rằng tổ yến giúp bổ phổi, cường thân, tăng cường hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào, giúp người bệnh nhanh phục hồi, thậm chí còn hỗ trợ bệnh nhân AIDS chống lại virus HIV.

Xác định chất lượng Yến sào

Do nhu cầu sử dụng và giá trị của Yến sào rất cao nên dẫn đến tình trạng pha trộn và làm giả Yến sào ngày càng nhiều. Những người làm giả yến sào thường pha trộn thêm các tạp chất như da cá, nấm, tảo,… để tăng trọng lượng, hay sử dụng các loại thuốc nhuộm tự nhiên như karayagum, tảo đỏ hoặc nấm Tremella để nhuộm đỏ các loại yến sào màu trắng nhằm làm giả loại Yến sào có giá rất cao là Yến Huyết. Nhiều quy trình sản xuất yến sào có bổ sung các chất bảo quản như axit boric, kali sulfite dioxide lưu huỳnh, sử dụng hydrogen peroxit để tẩy trắng yến. Đường, muối, và bột ngọt được thêm vào để tạo hương vị. Gluten, nấm trắng, thạch, da động vật và cao su tổng hợp thường được sử dụng để tạo hình dạng yến sào. Do đó các thương hiệu yến có uy tín thường phải kiểm định chất lượng của tổ yến thô trước khi đem chế biến thành phẩm. Một phương pháp đơn giản là đo quang phổ hồng ngoại chuyển đổi chuỗi Fourier (FTIR – Fourier Transform Infrared). Phổ IR xác định các liên kết cộng hóa trị hóa học, tạo ra một “dấu vân tay” phân tử của các hợp chất hóa học. Dấu vân tay này có thể được sử dụng để xác định và định lượng chất hóa học có trong một mẫu. Sự khác biệt trên phổ đồ IR giúp ta phân biệt yến sào nguyên chất và yến sào đã bị pha trộn. Ngoài ra còn một phương pháp khác là thủy phân protein trong yến sào và xác định hàm lượng axit amin rồi đối chiếu với một mẫu yến sào nguyên chất.

Tác dụng của Yến sào

Tác dụng của Yến sào

Yến sào là một loại thực phẩm – dược phẩm thượng hạng được chế biến từ tổ Yến. Đây là món ăn cao lương mĩ vị mà người xưa đã dành tặng, bởi lẽ vì giá trị bỏ ra để có được món ăn rất lớn mà người thường ít có dịp được thưởng thức. Giá trị của Yến sào không chỉ thể hiện ở quá trình chế biến mà nó còn thể hiện ở giá trị mà nó mang lại. Trên thực tế, Yến sào có rất nhiều tác dụng đối với người sử dụng:

Tác dụng của Yến sào đối với Phụ nữ:

Sắc đẹp là một phần không thể thiếu đối với phụ nữ hiện đại. Các chuyên gia khoa học đã chứng minh, trong Yến sào có nhiều chất giúp kích thích tăng trưởng các tế bào và biểu bì, giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương, phục hồi các cơ, mô và da – đây là yếu tố quan trọng nhất trong quá trình làm đẹp. Ngoài ra, trong Yến sào còn có chất Threonine, đây là chất hình thành elastin và collagen có tác dụng ngăn cản sự lão hóa, duy trì làn da hồng hào, tươi trẻ và mịn màng. Giúp kéo dài vẻ thanh xuân cho chị em phụ nữ. Yến sào có thể được sử dụng thường xuyên và không sợ bị tăng cân vì trong Yến sào chỉ chứa đường tự nhiên Galactose mà không có chất béo.

phụ nữ

Tác dụng của Yến sào đối với phụ nữ

Bên cạnh đó, Yến sào còn giúp xóa tàn nhang, hết vết nám, ít bị nổi mụn, giúp cho làn da mịn màng hồng hào. Hãy sử dụng Yến sào để phái đẹp luôn giữ được nét trẻ trung, tươi trẻ và hoàn toàn yên tâm bởi nét thanh xuân sẽ được kéo dài một cách đơn giản và hiệu quả.

Tác dụng của Yến sào đối với người đang mang thai:

Món ăn là nguồn cung cấp đầy đủ giá trị dinh dưỡng cùng các axit amin cho mẹ và thai nhi, không chỉ giúp các bà mẹ đang mang thai có đầy đủ sức khỏe và còn giúp cho thai nhi phát triển khỏe mạnh và thông minh của trẻ sau này. Trong Yến sào có chứa chất axit amin tryptophan giúp giảm căng thẳng, lo âu, mệt mỏi, chống trầm cảm, tăng hưng phấn, thúc đẩy quá trình phục hổi cho người mẹ sau khi sinh. Ngoài ra, Yến sào còn là một tiền chất của Serotonin và menlatonin, đây là hai chất rất cần cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Yến sào là thực phẩm có giá trị lớn cả về giá thành và chất dinh dưỡng, dùng thế nào cho đúng cách, tránh hao phí khi sử dụng cũng là một điều đáng lưu ý.

Tác dụng của Yến sào đối với phụ nữ mang thai

Tác dụng của Yến sào đối với phụ nữ mang thai

Đối với thai phụ, chế độ ăn khoảng 2 chén 1 tuần là thích hợp, tốt nhất cho thai phụ và thai nhi. Vậy nên, hãy sử dụng Yến sào như là một người bạn đồng hành trong suốt quá trình mang thai và sau khi sinh nhé.

Tác dụng của Yến sào đối với trẻ em:

Yến sào là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của trẻ nhỏ, nhất là đối với những trẻ bị suy dinh dưỡng, biếng ăn, ngủ không ngon giấc hay bị các bệnh về phổi, đây sẽ là nguồn cung cấp tối ưu chất dinh dưỡng cho trẻ, giúp kích thích hệ tiêu hóa của bé, giúp cơ thể bé phát triển khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng và khả năng  miễn dịch cao. Đối với những trẻ đang đi học thì đây là thực phẩm bổ sung chất dinh dưỡng giúp trẻ nâng cao sự tư duy, sáng tạo, tăng cường trí nhớ cho trẻ. Trong Yến sào có chứa các nguyên tố vi lượng như: Mn, Zn, Cu, Br….đây là những vi lượng sẽ giúp cho hệ thần kinh của bé ổn định, tăng cường trí nhớ, chống tình trạng mệt mỏi do căng thẳng trong học tập nhất là trong mùa thi cử của trẻ.

Tác dụng của Yến sào đối với người già và người vừa ốm dậy:

Đối với người già, tuổi tác càng cao, sức khỏe càng yếu thì sức đề kháng và sự miễn dịch cũng giảm theo. Như vậy sẽ kéo theo một số bệnh người già như: bệnh về đường tiêu hóa, các bệnh về hệ thống tuần hoàn, bệnh về hệ hô hấp. Khi sử dụng Yến sào sẽ giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể để chống lại các bệnh người già, cải thiện hệ thống miễn dịch, cải thiện hệ hô hấp, giảm ho, làm tan đờm.

người già

Ngoài ra, Yến sào còn tăng cường chức năng của thận, giải trừ các độc tố trong máu, rất tốt cho người hay sử dụng bia rượu. Bên cạnh đó Yến sào còn làm tăng cảm giác ngon miệng. Sau khi ốm, cơ thể người bệnh mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng, do vậy cần phải tranh thủ cung cấp lại lượng chất dinh dưỡng đã mất. Trong trường hợp này, Yến sào sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho những người vừa ốm dậy. Vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng vừa làm tăng tính miễn dịch cho cơ thể. Ăn tổ yến 3 bữa/tuần là chế độ dinh dưỡng tốt nhất để hấp thụ đầy đủ năng lượng và tái tạo các tế bào trong các cơ quan chức năng của cơ thể.

Đặc sản Gà Ri

Đặc sản Gà Ri

Gà ri1Đặc sản Gà Ri Việt Nam

Gà Ri là giống gà thuộc bộ chim, là loại gà được chăn nuôi rộng rãi ở Việt Nam để cung cấp thịt và trứng. Tập tính của giống gà này là sống thành bầy đàn, được chăn thả tự nhiên hoặc chăn công nghiệp với số lượng lớn. Nhưng đa phần gà ri được chăn thả tự nhiên do có sức chịu sự khắc nghiệt cao về thức ăn nghèo nàn từ môi trường, đặc thù của giống gà này là thịt săn chắc, khi chế biến có vị ngọt và thơm.

Đặc điểm nhận dạng của giống gà này: Gà mái thường có màu lông không đồng nhất, vàng rơm hoặc vàng đất, có màu đen ở cổ, đầu cánh và đuôi. Gà bắt đầu đẻ trứng khi được 4 – 5 tháng tuổi. Một năm tuổi, gà đạt 1,2 – 1,4kg. Năm đầu có thể đẻ được 100 – 110 trứng, gà đẻ theo từng đợt, mỗi đợt từ 15 – 20 quả, nghỉ đẻ và đòi ấp. Còn gà trống có lông màu đỏ tía ở lưng và cổ, màu vàng rơm ở bụng. đuôi có màu đen, mào sớm phát triển, ba tháng đầu đã biết gáy. Một năm tuổi gà đạt 1,5 – 2kg.

Gà Ri có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: gà tần thuốc bắc, gà rang muối, gà nấu cháo hay xuất hiện trong các bữa lẩu…..Mỗi món ăn lại mang những hương vị khác nhau bởi cách chế biến nhưng không làm mất đi hương vị đặc trưng từ giống gà này.

Đặc sản Bánh đa đỏ Hải Phòng

Bánh đa đỏ Hải Phòng

IMG_6558Đặc sản bánh đa đỏ Hải Phòng

Bánh đa đỏ là một loại thực phẩm được dùng phổ biến ở Hải Phòng và được coi là mặt hàng đặc sản của vùng đất Cảng này. Trong đó khu vực Dư Hàng Kênh là nơi có nhiều gia đình có nghề truyền thống làm Bánh Đa đỏ. Với tên thường gọi là Bánh đa đỏ nhưng trên thực tế loại đặc sản này có màu nâu sậm. Cách làm món này cũng khá công phu từ khâu ngâm gạo, chế nước khi xay, pha bột và điều chỉnh lửa lò lúc tráng bánh…Để làm ra được loại sản phẩm như thế này yêu cầu trình độ tay nghề rất cao cộng thêm kinh nghiệm lám bánh. Sản phẩm sau khi chế biến có chất lượng cao nếu sợi bánh mỏng, mềm và dai, có vị giòn và đậm. Màu của loại đặc sản này là do được tẩm một loại mật theo bí quyết nhà nghề.

Có hai loại bánh đa đỏ: Bánh đa đỏ tươi và bánh đa đỏ khô. Nhưng thường người ta hay dùng loại bánh đa đỏ tươi trong ẩm thực Hải Phòng. Một phần là do loại bánh đa đỏ tươi thường có chất lượng tốt hơn, sợi bánh có độ mềm dẻo, dai và thơm mùi gạo trong khi bánh đa khô do để được lâu nên thường có mùi bột ẩm (càng để lâu càng nặng mùi), khi trần qua nước sôi thường bị bở, mất độ dai và hay vón cục.

Các nhà hàng hay quán ăn ở Hải Phòng thường sử dụng bánh đa đỏ tươi để đảm bảo chất lượng cho món ăn. Bánh đa đỏ có thể dùng chế biến (hoặc ăn kèm) trong các món ăn như bánh đa cua (cả cua đồng lẫn cua bể), canh bánh đa đỏ (tương tự như món bún tôm Hải Phòng), bánh đa đỏ trộn (giống món miến trộn kiểu Hải Phòng), lẩu cua đồng… Cũng tùy cách chế biến mà bánh đa đỏ có thể được thái sợi to bản (giống như chế biến bánh đa cua) hoặc thái sợi nhỏ như sợi miến. Để bánh đa đỏ có độ mềm và dai vừa ý thì trước khi ăn, bánh đa nên được sơ chế qua hai công đoạn: ngâm bánh một lúc trong nước lạnh rồi trần qua nước sôi. Một điều đặc biệt ở bánh đa đỏ là loại bánh đa này rất thích hợp khi dùng để chế biến các món ăn có thành phần hải sản như tôm, cua… Có thể một phần lý do bởi hương vị độc đáo của bánh đa đỏ đã át bớt mùi tanh đặc trưng của hải sản. Khi đến với Hải Phòng, du khách thường chọn các món ăn được chế biến từ bánh đa đỏ bởi hương vị, màu sắc, độ dai nhưng lại mềm dẻo rất đặc trưng của món đặc sản đất Cảng này.

Đặc sản cốm làng Vòng

Đặc sản Cốm làng Vòng

– Là một đặc sản ẩm thực của Việt Nam. Đây là một sản phẩm đặc trưng của làng Vòng (thôn Hậu) cách trung tâm Hà Nội khoảng 5–6 km, nay là phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Hà Nội. Cốm làng Vòng nổi tiếng đã có từ lâu ăn với chuối tiêu “trứng cuốc”; các bà, các cô khéo tay còn làm cốm xào, xôi cốm, chè cốm thật thơm ngon. Cốm Vòng thuộc phường Dịch Vọng – Cầu Giấy, không chỉ nổi tiếng ở Hà Nội mà khách các tỉnh Hải Phòng, Hà Nam cho tới Thành phố Hồ Chí Minh… cũng đến “ăn hàng” ở đây.

7

(Đặc sản cốm làng Vòng)

Đặc sản Cốm làng Vòng có từ lâu đời được làm từ nếp cái hoa vàng, một năm có hai vụ: vụ chiêm chỉ có cốm vào tháng tư. Vì đây là trái vụ nên cốm của vụ chiêm không mấy hấp dẫn. Muốn ăn cốm ngon phải đợi đến vụ mùa, bắt đầu từ tháng bảy đến tháng mười. Trời Hà Nội chuyển Thu, mùa đặc trưng cho đất trời Hà Nội. Nguyên liệu chủ yếu để làm cốm là giống lúa nếp cái hoa vàng và phải được chọn rất kĩ, nguyên liệu làm cốm không thể lấy trái vụ vì như thế cốm sau khi làm ra sẽ không được ngon. Yêu cầu nguyên liệu: Hạt lúa thu hoạch khi còn xanh, khi bấm còn có sữa, đều hạt lúa già, cốm sẽ cứng, khách chê. Để có được một loại đặc sản thơm ngon đặc trưng của làng, người dân làng Vòng làm cốm rất công phu. Người dân thu hoạch lúa khi hạt lúa vẫn còn sữa, lúa sau khi thu hoạch không được vò hay đập mà phải tuốt. Sau đó cho vào nồi rang, ngay khi rang cốm xong, phải đem giã ngay, không được để nguội. Khi giã cốm, không được giã mạnh tay hay giã nhẹ tay vì dễ làm nát cốm hay cốm không được dẻo. Trong khi giã phải liên tục đảo cốm từ dưới lên trên và từ trên xuống dưới cho đều. Giã khoảng 10 lần rồi đem đi sàng, lọc rồi bảo quản.

5

(Quá trình giã cốm)

Dụng cụ bảo quản cốm sau khi chế biến thường là lá sen hoặc lá ráy vì sẽ giữ được hương vị của cốm và làm cho cốm ngon, thơm hơn.

300px-Com images

(Cốm được gói trong lá sen hoặc lá ráy)

Cốm làng Vòng là một thức quà vừa sang trọng vừa bình dân, cốm tươi thường được ăn thanh cảnh, nhẹ nhàng không phải là món ăn lấy no. Cốm được gói trong lá sen thơm mùi hương đồng gió nội chứ không bày đĩa hay gói túi nilon­­. Dùng tay để nhón từng chút cốm trong gói lá sen và bỏ vào miệng chứ không trút ra bát và dùng thìa xúc­. Người sành ăn cốm không ăn kèm với bất kỳ thứ gì khác nhằm cảm nhận toàn diện vị ngọt và ngon của cốm. Tuy nhiên, cũng thường thấy cốm tươi được sử dụng ăn kèm với hồng chín đỏ hoặc chuối tiêu chin, trứng cuốc.

6 8

(Cốm thường được ăn kèm với hồng hoặc chuối tiêu)